Tym razem znów sięgamy po przepis kuchni bliskowschodniej. Będzie to klasyk tej kuchni, zasłużenie modny i przy tym pyszny, Panie i Panowie oto hummus. 

Składniki:

– szklanka suchej cieciorki 
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 3 łyżki pasty sezamowej tahini link do produktu - tahini
– sok z połowy cytryny
– 1 rozdrobniony ząbek czosnku
– pół szklanki bardzo zimnej wody
– posiekane listki pietruszki do posypania i nieco oliwy do skropienia

Cieciorkę moczymy w wodzie przez przynajmniej sześć godzin razem z jedną łyżeczką sody oczyszczonej. Najlepiej zostawić cieciorkę na noc. Cieciorka powinna podwoić swoją objętość. Następnie odlewamy wodę, zalewamy cieciorkę świeżą wodą i gotujemy na średnim ogniu z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej. Cieciorka powinna być rozgotowana. Odcedzamy i studzimy ziarna. Dodajemy tahini, przyprawy i sok z cytrynyi wodę i miksujemy na jednolitą, kremową pastę.